厦门的美食很多，有QQ的土笋冻、鲜辣爽口的沙茶面、香脆可口的五香条、甜而不腻的馅饼……但是，我最喜欢我妈妈做的海蛎煎。
我妈妈是闽南人，她做的海蛎煎可是一级棒的。每次，我想吃海蛎煎的时候，妈妈都很乐意为我做。妈妈一定会起个大早去早市买刚挖出壳的新鲜的海蛎和鲜嫩的青蒜。回家后，把海蛎洗干净放在漏勺上把水沥干。接着把海蛎、切碎的蒜、地瓜粉，五香粉，一点点盐拌成糊状。把锅烧热倒入油，等到冒烟，把糊倒入锅里摊开，等煎到金黄色，倒入鸡蛋液，海蛎煎马上就成了一片“大饼”。妈妈用力颠了一下锅，“大饼”翻了一个身，过了一会儿，“大饼”散发出香喷喷的味道，海蛎煎做好了。妈妈把海蛎煎装入盘里，洒上番茄酱，一盘美味的海蛎煎出炉啦。吃着妈妈做的海蛎煎，我的脸上挂着甜甜的微笑。