海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。它是用米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成的。海南粉最初起源于福建闽南。相传明末有一位闽南的陈姓住户迁居澄迈老城，他以加工米粉为业，所以把老家的米粉食用方式也带了过来。由于味道独特，生意好，拜师学艺者众多，结果便是一传十，十传百，海南粉便遍布全岛。当时全岛共有121个较大的墟市，都设有海南粉加工作坊和小摊。岁月悠悠，遍布各地的海南粉也换上了当地名字，唯有海口仍保留旧称。
海南粉距今已经有500多年的历史了。是最具海南特色的风味小吃。在海南岛北部的海口、定安、澄迈……它是居民们最喜爱的早餐，也是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。