每个国家都有自己的节日，我们中国也不例外。如果你问我喜欢什么节日，我会毫不犹豫地说，当然喜欢清明节啦！这个节日里我们不仅要祭祖扫墓，缅怀英烈，还能吃到我喜爱的艾饺。
一个阳光明媚的上午，我戴着太阳帽和妈妈一起去采青，我们花了一个上午才采够，回到家之后，我帮妈妈把青洗干净，水又清又凉，我越洗越快活，等到洗完的时候，妈妈已经把美味的艾饺馅准备好了，里面有新鲜的竹笋，咸菜，精肉，妈妈把他们都切碎炒在一起。青需要用面粉裹在一块，揉成一团，再扯成一小个一小个，搓成圆圆的一个个，压扁，再用手捏成碗状，最后将美味的馅包进青里头，妈妈的手真巧，她做的艾饺样子可别致了，有的艾饺有花边，一缕一缕的，排在一块，像浪花；有的艾饺两头翘起来，像一个个大元宝，很是可爱。
看着妈妈做的艾饺，我咽了口口水，问道：“妈妈，为什么清明节的时候要做艾饺呢？”妈妈说：“古时候，有位皇帝在战争的时候四处逃命，有一天，这个皇帝想吃肉了，而且非常想，这时有个大臣在自己身上割下了一块肉，让厨师做给皇帝吃，皇帝吃了之后觉得很美味，就问厨师这肉是从哪儿来的。厨师将大臣割肉这件事一五一十地说了出来，皇帝听了很感动，就说等战争胜利后定让他当大官。过了一年，战争胜利了，皇帝缺忘记了自己曾经说过的话，大臣也不想当官，于是带着老母亲回了老家。后来皇帝知道了，就去请他回来，大臣拒绝了并带着母亲躲进了深山里，这让皇帝很恼火，下令用火将他们烧出来，没想到居然烧死了大臣和他母亲，皇帝非常伤心，就下命令，这天不准有烟火。于是人们就用一种野草来包裹菜冷的当食物，就是这艾饺了。”
听了妈妈的话，我更喜欢艾饺了，也越加喜欢清明这个节日了。